Fonte: ufficio stampa Ascom

Siamo giunti, per il quarto anno consecutivo- grazie al meritevole lavoro dell’Accademia delle 5t, al sostegno di numerosi enti ed Associazioni, tra i quali la stessa Ascom trevigiana, che rappresento, la Camera di Commercio, al prestigioso patrocinio del Ministero delle politiche agricole- alla tappa finale di un originale concorso che, nel corso degli anni, ha saputo sfidare lo scetticismo di molti ed imporsi all’attenzione di media, scuole, enti pubblici, aziende private, produttori e consumatori.

Da concorso “locale” tutto trevigiano, il campionato è riuscito a trasformarsi in un atteso evento nazionale che ha stimolato la competitività e la professionalità di centinaia di produttori sparsi nei piccoli paesi di numerose regioni italiane, creando una insolita gara fatta di genuinità, tradizione, coerenza, salubrità.

Valori che tornano oggi, ribaltando, con coraggio e competenza, i criteri del lusso attuale, dell’evoluzione, della modernità, della pubblicità, in sintesi anche della globalizzazione.

Siamo di fronte, con la premiazione di oggi, ad un nuovo lusso, che definirei essenziale, praticamente un low cost della buona tavola e del saper vivere: il riconoscimento del campionato va ai produttori che hanno saputo sottrarsi alle seduzioni della chimica, dei marchi e della pubblicità, ma diventa soprattutto un apprezzamento unanime della semplicità autentica, dell’essenzialità che deriva dalla conoscenza delle tradizioni territoriali e “dal saper fare e saper essere” dei molti norcini che riescono ancora a coltivare le proprie passioni ed a rendersi testimoni di valori che oggi rischiamo di perdere.

Un messaggio chiaro ed esplicito, che viene offerto come spunto di riflessione anche al mercato, oltre che alle famiglie: i prodotti semplici e genuini, valgono di più dei prodotti complessi, raffinati e confezionati.

Rappresentano un nuovo modello di consumo e di fruizione di cui bisogna tener conto: diventano parte integrante della qualità della vita, ma anche declinazione etica, culturale e sostenibile di un nuovo approccio col cibo e col consumo.
Le merende a base di pane e salame sono più sane ed attraenti di quelle colorate e poste in bella vista sugli scaffali e sono, tra l’altro, alla portata, anche economica, di tutte le tasche.

Ecco perché il campionato del salame ha il merito di aver aperto la strada verso una nuova cultura della sostenibilità, che indaga il territorio italiano facendo emergere le esperienze eccellenti, ma proponendo soprattutto nuove emozioni, tutte da esplorare, da apprezzare e da far conoscere, anche sul piano educativo e culturale.